こだわり①：産地直送のこだわり食材

日本全国の旬で新鮮な食材を使用するため、四季に合わせてメニューチェンジをし、日本を感じることのできるコースをご用意。

こだわり②：料理は全てオーダーメイドで

必ずシェフとの打合せをし、お二人の地元の食材を使ったオリジナルのテロワール（地産地活）なガストロノミーもご提案します。

こだわり③：お料理にあったドリンクラインナップ

ソムリエが料理に合わせて選定したこだわりのドリンク。ノンアルコールドリンクを1つとっても、普通のお店では手に入らない、レストランだからこそ手に入るお飲み物をペアリングでご提供します。

グランシェフ「アンジェロ・プルミア」

1976年4月18日生まれ シチリア州シャッカ出身。
イタリア ミシュラン二ツ星レストラン『マドンニーナ・デル・ペスカトーレ』のスー・シェフ、アドリア海に面したリゾート地にある系列店『スシ・バー クランデスティーノ』のエグゼクティブシェフの経歴を持つ。
2009年、シチリア州のNo.1ワイナリー・プラネタ社が経営する4つ星ホテル『ラ・フォレステリア』の料理長に就任。
現在『アンジェロコート東京』の総料理長を兼任。
アンジェロ氏は、日本特有の食材、食文化を積極的に取り入れ、自由な発想でワインを活かしながらモダンシチリアを表現するメニューを日々追求している。